VELOUTE DE BUTTERNUT AU CURRY ET LAIT DE COCO 

  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 800 g d’eau
  • 1 kg de courge butternut
  • 300 g de lait de coco
  • 2 cuillères à café de curry 

Coupez l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Découpez la courge butternut en dés, faites revenir les dés de butternut avec l’oignon à couvert pendant 15 min.

 Ajoutez l’eau, le curry, le sel et le poivre.

Mixez le tout.

Ajoutez le lait de coco (en fonction du goût souhaité) et mélangez le tout. Goûtez et ajoutez du sel ou du curry si nécessaire.

PESTO BASILIC

  • 40 g de basilic frais
  • 35 g de pignons de pin
  • 40 g de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel/poivre

Rincez les feuilles de basilic.

Hachez le basilic, les pignons de pin, le parmesan, l’ail.

Rajoutez le sel et le poivre, mixez et versez petit à petit l’huile d’olive.

Conservez votre pesto au frais.

ASPERGES BLANCHES CRÈME CIBOULETTE

1 Botte d’asperges blanches, 1 œuf, 1cc rase de moutarde, huile, 1 bouquet de ciboulette, sel, poivre.

Pelez les asperges blanches.

Plongez les dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites les cuire 20 à 30 minutes.

Fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde et une pincée de sel, ajoutez l’huile progressivement, afin d’obtenir une mayonnaise ferme.

Fouettez le blanc d’œuf en neige, incorporez-le délicatement à la mayonnaise.

Servez les asperges tièdes avec la sauce et la ciboulette ciselée par-dessus.